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Spécialités gourmandes & gastronomiques
Artisanat alsacien & gourmandises de Noël
Quelques spécialités de noël :
Les épices du Noël alsacien
- L’anis parfume deux variétés de biscuits secs typiquement alsaciens et aromatise le vin chaud.
- La cannelle, une des épices les plus anciennes, s’utilise moulue pour le pain d’épices. On l’emploie également pour aromatiser le vin chaud.
- Les clous de girofle s’emploient également pour le pain d’épices et le vin chaud. Autrefois, on piquait les clous de girofle dans les oranges accrochées au sapin.
Vin chaud
Anis étoilé, bâtons de cannelle, gousses de vanille et écorces d'orange infusés dans le vin rouge et servi chaud. Convivial et délicieusement parfumé, le vin chaud se déguste à toute heure de la journée, pour oublier les frimas de l'hiver…
Pain d'épices
Il existe en Alsace une grande variété de pains d'épices, fabriqués dans la tradition des recettes d'antan : langues de pain d'épices glacées au sucre ou au chocolat et recouvertes d'une image traditionnelle de Noël, pain d'épices moelleux au miel de la région ou bien encore pain d'épices fourré au chocolat, à la crème d'amande.
Traditionnellement en Alsace, les pains d'épices ornaient les sapins de Noël.
Sprengerle
Petits gâteaux à l'anis de forme ronde, carrée ou en cœur, formés à l'aide d'empreintes traditionnelles en bois, dont le décor ciselé leur confère toute leur originalité. Les empreintes anciennes sont actuellement très recherchées par les collectionneurs…
Bredele
Véritable rite de l'identité alsacienne, la confection de ces petits gâteaux de Noël aux formes variées est spécifique à la période des fêtes de fin d'année.
Il en existe plusieurs dizaines de variétés, aux saveurs différentes : cannelle, vanille, chocolat, amande, noisette, anis, noix de coco, noix : Damiers et spirales vanille-chocolat, palets à l'anis, croissants à la vanille, palets aux amandes, cœurs aux épices, étoiles à la cannelle, bouchées de Linz, macarons, sablés au beurre…pour ne citer que quelques exemples.
Manalas de Saint-Nicolas
Brioche fine au beurre, ayant la forme d'un bonhomme, que l'on trouve dès le début du mois de décembre et que l'on déguste souvent accompagné d'un savoureux chocolat chaud…
Traditionnellement, ces manalas faisaient le régal d'une soirée de St-Nicolas en famille (le 6 décembre).
Berawecka
Pain aux fruits secs (pommes, figues, abricots, pruneaux, poires, raisins…) macérés dans l'eau-de-vie de kirsch.
Christstollen
Brioche de Noël aux fruits confits et à la cannelle, fourrée d'une crème aux amandes, ayant la forme d'un pain et recouverte de sucre glace.
